Baklava Yufkasında Cevizli Kadayıf Sarma Yapımı

0 22

MALZEMELER

8 adet baklava yufkası

250 gram tel kadayıf

150 gram dövülmüş ceviz

Üzerine: 180 gram eritilmiş tereyağı

Şerbeti için: 3 su bardağı su

3 su bardağı tozşeker

Yarım limonun suyu

Süslemek için: Toz antepfıstığı

YAPILIŞI

Şerbet için su ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Birkaç dakika sonra limon suyunu ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Baklava yufkalarını 4’erli olacak şekilde üst üste koyup iki grup yapın. Bu grupların üzerine önce kadayıfları, sonra cevizleri paylaştırıp sıkıca rulo yapın. 1.5 parmak genişliğinde dilimleyin. Kestiğiniz yüzeyi yukarı bakacak şekilde 20×25 cm boyutlarında bir fırın kabına aralarında boşluk bırakmadan dizin. En üste eritilmiş yağ dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Üzerine soğuk şerbeti dökün. 2 saat dinlendirdikten sonra üzerine toz antepfıstığı serperek servis yapın.

PÜF NOKTASI

Baklavaya ilk olarak 1200’lü yıllarda Moğol kaynaklı yemek kitaplarında rastlanmıştır. Baklava her ne kadar Türk kökenli bir kelime olsa da Moğolca’da bağlamak, sarmak anlamında kullanılmıştır. Orta Asya kaynaklarında baklava için ince yufkanın fındık, bal, ceviz, pekmez gibi malzemelerle birleştirildiği anlatılır. Orta Asya’dan günümüze gelinceye kadar baklava tarifleri değişik dönemlerde farklı ülkelerde bir şekilde yer almış ve bu ülkeler tarafından sahiplenilmeye çalışılmıştır. Ayrıca Osmanlı döneminde çok özel yeri olan baklavanın padişahların şölen ve davetlerinin en özel tatlısı olduğundan bahsedilir. Padişahın orduyu takdir etme, motive etme gibi durumlarında da her 10 yeniçeriye 1 sini baklava olacak şekilde ikram edildiği ve ilk tepsinin silahtarağası tarafından askere götürüldüğü anlatılır.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.